PITTYPANNA

Es  un plato típico de Suecia, pero esta es su versión con menos calorías, los ingredientes son los siguientes (para 2 personas):

-Dos huevos
-2 papas
-un paquete de 200 grm de jamón de pavo (como el de la foto), usaremos la mitad.
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- Margarina
- Sal
- Pimienta

Se cuecen las papas  en agua con sal unos 30 minutos.Posteriormente las partimos a trocitos   Cortamos el calabacín en trocitos . También troceamos las cebollas.

En una sartén con aceite doramos la cebolla y el calabacín a fuego fuerte y tras varios minutos se añade la patata. Cuando casi esté listo  añadimos el pavo cortado a taquitos y una cucharadita pequeña de margarina. Dejamos que se dore un par de minutos

Salpimentamos. Freímos los huevos. Y a comer.

Los huevos se pueden freír o escalfar:

Es más sano con los huevos escalfados:El líquido donde escalfemos un huevo tiene que estar compuesto por agua y un 10% de vinagre. Y no se le puede poner sal. Ponemos el agua a hervir y cuando llegue el punto de ebullición lo apartamos del fuego. Introducimos los huevos,tapamos, recordemos que fuera del fuego, y dejamos durante unos 3 minutos.

A continuación lo refrescamos inmediatamente, si hace falta lo sumergimos con una espumadera en agua fría con hielo durante unos segundos. Echamos el huevo con ayuda de un cuenco, nunca de golpe. Primero metemos el cuenco en el agua y dejamos que esta entre despacio. 

fajitas o wrap de pollo con verduras

 

Esta es una receta tipo fajitas pero muy light. Los wraps normalmente se hacen con ensalada, pero en este caso he utilizado verduras,

Ingredientes:
- Pan para fajitas integral (tortillas)
- verduras variadas:
 .1 cebolla
 .1 pimiento rojo
 .1 tomate
 .1 calabacín
 -1pechuga de pollo
-Aceite
-sal
-Pimienta negra
-Salsa a elegir (soja, de yogurt...)

Modo:

-Se limpian las verduras, se pelan y se cortan en tiritas. Se corta el pollo en tiritas y se salpimienta. Se ponen, tanto las verduras como el pollo en una satén con aceite caliente. cuando esté todo más o menos hecho, se le añade un poco más de sal y pimienta (para la verdura).
- Cuando esté todo listo se le añade en un lateral de la  tortilla (si se quiere, se puede calentar la tortilla un poquito en el micro) con una cuchara:

Y por último se le añade la salsa (yo utilicé la de yogurt de la marca Hacendado, de venta en Mercadona)

Y listo! súper ligerito, ideal para la cena:)

Tortilla de Calabacín

Esta es una receta de tortilla de calabacín pero al horno, mucho más sana:

Para esta receta no he  utilizado papas

Ingredientes:

-Media cebolla grande (o una pequeña)
-Un calabacín
-Dos huevos
-sal y pimienta

Modo

Se lava y se pelan bien el calabacín y se corta en juliana junto con la cebolla. se ponen en un molde (mejor de silicona)  con un poco de aceite y se deja 10 ó 15 min (depende del gusto) a 200º en el horno.
Posteriormente se le añaden los dos huevos (previamente batidos), se mezcla todo y se vuelve a meter en el horno hasta que se haga!

Tartar de...

Buenas tardes!!
Últimamente he estado visitando blogs de modelos como por ejemplo de Ariadne Artiles, Malena Costa o Miranda Kerr y tengo que decir que me ha gustado mucho que pongan sus recetitas, todas muy sanas. Por fin sabemos lo que comen las modelos!!:) Ariadne usa mucho el aguacate ya que es un alimento con mucha grasa, pero grasa buena.

En este caso, el blog que me ha inspirado a hacer esta receta es el de Malena Costa, que dice que le encanta la comida Japonesa.  Este tartar no es igual que el suyo ya que ella puso la foto de tartar de atún. Este es de caballa porque es la única lata que tenía en la despensa y se quedó muy bueno. Se puede hacer con atún y creo que estaría muy rico con salmón ahumado.

La receta original es con pescado crudo, pero yo solo me atrevo a comerlo así en el restaurante.

Ingredientes:
-Medio aguacate pequeño por tartar
-Una lata de caballas, atún...
-Salsa de soja

Modo:

Es una receta muy sencilla, yo como no tengo cilindro tuve que emplear un vaso como molde.

Se corta el aguacate en daditos. en el vaso (en mi caso) se hace una capa con media lata de caballas, se le hace una capa encima del aguacate cortado en trocitos y por último otra capa de caballa. se le añade un poquito de salsa de soja...

y se le da la vuelta al vaso!

Escalivada

Este Plato se lo dedico a mis amigas Catalanas: Laura, Núria y Martita (que ya es como si lo fuera). La primera vez que probé este plato fue en casa de Laura. Su madre lo hizo y me encantó.
Es un plato muy sencillo. Yo le añado calabacín.

Ingredientes:
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- Aceite, sal y vinagre

Modo:

Primero hay que lavar las verduras.
Cortamos la cebolla y metemos  todas las verduras, bañadas en un chorrito de aceite y sal, en un recipiente para horno.
Horno a 180º durante una hora.
Dejamos enfriar un poco y pelamos las verduras y las cortamos (normalmente se cortan en juliana).Los ajos los cortamos en trocitos pequeñitos
Se le añade un chorrito de vinagre.

Es un plato que se puede comer solo o acompañando a carne o pescado. Se queda mucho más sabroso añadiendo queso rulo de cabra cuando el plato ya esta acabado y dejándolo en  el horno unos minutos más para que el queso se derrita

BON PROFIT!!!

Cous Cous

Ingredientes:

250 gm de cous cous
1 cebolla
2 tomates
1 cucharada de salsa de tomate
Medio bote de garbanzos cocidos
2 calabacines
1 zanahoria grande
1 berenjena
1 diente de ajo
 avecrem
 Chorrito de vino
 aceite
 Especias: curry, pimentón, nuez moscada, comino molido, clavo. Al gusto.

Modo:

Por un lado cortar y lavar las verduras y el ajo y avecrem. Sofreírlo en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén blanditas añadir el chorrito de vino y de tomate frito. Esperar un par de minutos y añadir las especias y los garbanzos.
Por otro lado, hervir en una olla con agua sal y aceite. Separar del fuego,  añadir el cous cous y dejar reposar 5 min. hasta que el agua sea absorbida. Añadir un poco de aceite y dar vueltas para separar los granos.

Posteriormente quitar los clavos de la salsa y mezclar todo.

También se puede hacer con carne (pollo, ternera...), que se cortaría en trocitos y se freiría antes de las verduras.

crema de calabacines y zanahorias

Ingredientes:

3 calabacines
3 zanahorias
2 papas pequeñas
1 diente de ajo
1 cebolla
2 clavos
aceite de oliva
1 avecrem

Modo:

Pela, lava y trocea calabacines, zanahorias, papas y la cebolla. En una olla con agua metemos todos los ingredientes (el agua tiene que cubrirlos). Se deja hervir hasta que todo esté blandito. Al final se tritura todo con la batidora.

Pasta con calabacín y gambas (ligera)

Esta es una variación del plato "Romeo e Giulietta" de ese  restaurante, pero lo e intentado hacer lo más ligero posible. Es verdad que no tiene el mismo sabor que el original, pero bueno ya que hay que comer pasta de vez en cuando si se hace una dieta variada, pues decidí hacerlo así!

Ingredientes (para 4 personas):

. 350 gr. de calabacines
. 200 gr de gambas ya cocidas y peladas
. 400 gr de pasta integral (o 500 dependiendo de si es plato único)
. 1 vaso de vino blanco
. Queso de untar light
. un avecrem
. pimienta negra/ diente de ajo y laurel
. aceite

Modo:

Se cuecen primero las gambas con un diente de ajo y laurel hasta que cojan color. Después se enfrían, se pelan y se retiran. 
Por otro lado se cortan los calabacines en cuadraditos pequeños, se le añade un poco de pimienta y se fríen hasta que queden blanditos. Una vez hecho ésto, se le añade el vino y se deja a fuego lento 5 min.
Se añade el avecrem y cuando se haya disuelto,  el queso de untar (la cantidad va al gusto). se remueve hasta que se quede como una crema.


Entretanto, hemos puesto una cacerola con agua a hervir. Cuando el agua empieza a hervir echamos la sal (una cucharada y media) y la pasta. Seguimos las instrucciones que indica el paquete para el tiempo de cocción.

 Escurra la pasta y viértala en un bol o fuente. Eche la salsa con los calabacines y gambas por encima y mezcle bien pero con cuidado. Sirva inmediatamente.


Se le puede añadir más pimienta negra al emplatar

Pollo con avena

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo 

- Aceite de oliva

- Un paquete de avena en grano

Modo:

Es una receta muy facilita, simplemente es cortar la pechuga de pollo en tiras, y empanarla con la avena como si fuera harina

Luego se fríe en la sartén, con el aceite precalentado y  cuando esté doradito, se aparta en un plato, con una servilleta para que absorba el aceite que queda.

Se puede acompañar de ensalada o arroz

El avena es muy buena y tiene muchos beneficios:

100 gramos de avena cubren el 40% de las necesidades diarias de vitamina B1. Esta vitamina es esencial para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Sin embargo, según avalan los expertos es una de las más deficitarias de la población occidental.

Fuente de energía.

Es un alimento ideal para personas que sufren gran desgaste físico por su actividad, como los deportistas, y para todas aquellas que se sientan cansadas, sin fuerza, con sensación de sueño permanente o con estrés.

Cuida la línea.

La avena no engorda y además ayuda a reducir los kilos de más. Al contener fibra, esta actúa como regulador metabólico. Es un alimento saciante que ayuda a regular la sensación de apetito, ya que aporta energía durante largo tiempo. Además, es diurética por lo que ayuda a reducir la acumulación de líquido en el cuerpo.

Buena para el estómago.

Es un buen medicamento para los trastornos digestivos; sensación de llenura, ardor de estómago, estreñimiento o diarreas. Su fibra ayuda el tránsito intestinal y los betaglucanos forman una capa fina en el intestino, que lo protege.

Frena el colesterol.

El ácido linoleico y la fibra que posee, hace que el colesterol no pase al intestino. De este modo, se protege al organismo contra la arteriosclerosis, la hipertensión y el infarto.

Contra la diabetes.

La avena baja los niveles de azúcar en sangre. Esto hace que sea un cereal muy eficaz en tratamientos de diabetes no insulínicas.

Lentejas

Ingredientes para las lentejas:

- 1 zanahoria
- 1 avecrem
- 1 cebolla
- 250 gr. de lentejas
- 1 tomate pequeño-
- 1 hoja de laurel
- 1 papa pequeña
- 1 diente de ajo

Modo:

Se ponen todos los ingredientes, incluidas las lentejas en una olla y se le añade agua al punto de cubrirlo todo, no más.
se espera unos 20 min. y se aparta el laurel y se tira. La zanahoria, el tomate, la papa, el diente de ajo y una cucharadita de lentejas  se meten dentro del vaso de la batidora y se hace puré.
Posteriormente se mezcla este puré con las lentejas (si no gusta demasiado pastoso, no añadir todo el puré) se calienta todo un poco más y ya está finalizado.

Personalmente esta es la receta de las lentejas que más me gusta, sin las verduras rondando por el plato y además no lleva nada de grasa y son muy ligeras

Salmorejo Cordobés

Ingredientes (para medio litro):

. Un huevo duro
. Jamón serrano (unas lonchas) cortado en tiritas o en taquitos
. 100 gramos de pan del día anterior
. 1/2 de Tomates  maduros
. 1 diente de ajo
. Aceite
. Sal

Modo:

Se pelan y se cortan los tomates y se introducen en el vaso de la batidora. El pan se parte e trocitos y se introduce también ( añadir poco a poco mientras de va batiendo todo). Se añade una cucharadita pequeña de sal, un chorrito de aceite y el ajo (mejor cortarlo en varios trozos).
Tiene que quedar muy fino, hay que batirlo bien.
Se prueba un poco a ver si va bien de sal, añadir más si se necesita.
Por último meterlo en la nevera y para servir se le añade por encima el huevo duro en trozos pequeños, el jamón y un chorrito de aceite de oliva virgen.

pdt: si el pan que se va a usar está muy duro, es mejor antes de batirlo, dejarlo un rato con el tomate dentro del vaso de la batidora, para que se vaya mojando

Muslitos de pollo al horno (jamoncitos)

Ingredientes:

. Un kilo de muslitos de pollo

. 3 papas 

. Sal gruesa

. especias : pimienta negra, romero, salvia

. 2 dientes de ajo

. Aceite de oliva

Modo:

Se descongelan los muslitos. Se pelan y se cortan las papas.  Se le echa la sal y las especias tanto a los pollitos( por ambos lados)  como a las papas. También se le echa un chorrito de aceite por encima al pollo (no demasiado). Se pelan y se parten los dientes de ajo, y se pone una lámina a cada pollito. Yo utilizo el romero y la salvia natural y también le echo un poco de Salamoia. Los pongo el la misma bandeja con papel para horno

Se introducen en el horno previamente  calentado, a 200 grados (media hora)

Cuando pase la media hora, se le da la vuelta (tanto al pollo como a las papas) y se deja durante otra media hora (total de tiempo 1hora)

Y ya están listos para servir!

Ensalada de bacalao

Esta ensalada es muy rica, pero yo creo que merece la pena hacerla si te ha sobrado un poco de bacalao que ya hayas hecho como plato y que no sepas que hacer con él. Igualmente pondré la receta completa

Ingredientes:


. Lomos de bacalao (1 lomo por persona)
. Lechugas variadas
. Pimiento de lata (cuanto más alta sea la calidad mejor)
. Ajos (un diente por persona)
. Perejil cortadito.
. Aceite
. Mostaza dulce

Modo:

Se pone una cazuela o sartén a fuego medio con el 1/4 de litro de aceite y los dientes de ajo cortados a láminas. Cuando empiezan a dorarse se retiran los ajos y se introducen los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Es conveniente que el bacalao esté muy seco, si tiene algo de agua el aceite empezará a saltar. Cuando empiezan a encogerse, les da la vuelta, siempre teniendo en cuenta, se deben cocer, pero no freír (Aprox. 5 min. cada lado).
Se retiran y se cortan en trozos pequeños.
Si no se tiene mostaza dulce, se utliiza mostaza normal con un poquito de aceite y azúcar moreno y un poco de miel (hay muchas formas de hacerla, esta es muy fácil)


Luego se lavan las hojas de lechuga, se corta el pimiento en tiras y se emplata.

Tacchino tonnato (pavo con salsa de atún)

Realmente, la receta original se llama "vitello tonnato"que sería con ternera en vez de con pavo. Pero la receta con pavo (esta receta en concreto) es mucho más fácil porque no hace falta hacer la carne. La receta original es mucho más elaborada.
Esta receta sirve como entrante y como segundo plato. Yo suelo hacerla cuando tengo que ir a un picnik o cuando no tengo mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes:


. 5 lonchas de pavo de charcutería un poco más anchas de lo normal (en tacos)

Para la salsa:


. 1 lata de atún
. 2 anchoas
. Unas cuantas alcaparras (7 o así) . Se puede sustituir por aceitunas verdes (4)
. Una cucharada sopera de mayonesa ligera
. Medio avecrem de carne (si es de pollo no pasa nada)

Modo:

. Se unen los ingredientes de la salsa en un vaso de batidora (el avecrem deshecho).

Se mezcla. Se añade un chorro de aceite de oliva, se sigue mezclando y se añade por segunda vez otro chorro de aceite de oliva (en caso de que necesite otro más pues se le agrega).

Y después se sirve en una fuente con el pavo y ya está! así de fácil

Espero que cuando lo hagan me dejen algún que tengo curiosidad por saber si gustó. Conozco a muchísima  gente que no le gusta ni el atún ni las anchoas que le encanta esta receta (basta no decirle los ingredientes), porque no se queda muy fuerte y no se notan exageradamente esos sabores.

Aceite picante y de sabores

 Hola!

Esto es un truco parecido al de la salamoia, pero con aceite. Para que nuestros platos sean más sabrosos sin necesidad de estar añadiendo mucha sal, se puede utilizar diferentes aceites que darán un toque diferente a la comida. Ésto es, por ejemplo, aceite picante, que se usa sobre todo en pizzas, pero que también se puede usar para dar un poco de sabor a carnes a la plancha (sobre todo al pollo si se queda muy seco)o el aceite con sabores a frutas que se añade sobre todo a ensaladas:

Aceite picante:

Ingredientes:

100 ml. de aceite de oliva virgen

2 guindillas secas, 

1 hoja de laurel pequeña 

1 diente de ajo 

1 rama de romero (opcional)

Modo:

Se puede hacer de dos formas,siempre con los  ingredientes limpios y  secos antes de introducirlos en el aceite.

la primera y más fácil (la que yo hago) se introduciendo todos los ingredientes en una botella bien tapada y dejar reposar en un lugar resguardado de la luz directa , durante un mes mínimo .

La otra forma es calentar  el aceite un poco incorpora las guindillas, el laurel , romero y el diente de ajo, y deja infusionar hasta que se enfríe. A continuación retira el ajo y pasa el aceite con las guindillas y el laurel a una aceitera o botella bien cerrada.

Si se queda demasiado picante se puede añadir más aceite.

Aceite afrutado:

Ingredientes:

100 ml. de aceite de oliva virgen,

 La piel de la fruta que se quiera emplear (si es una fruta pequeña tipo limón se emplean dos piezas)

Modo:

Poner en un cazo el aceite de oliva y la piel de la fruta.  Calentar a fuego lento durante 25 ó 30 minutos y dejarlo enfriar por completo.

Posteriormente se quita la piel de la fruta, se vierte el aceite en una botella y se deja reposar al menos un par de horas antes de su uso.

Recomiendo el Mango. También se puede hacer con vinagre en lugar de aceite.

Idea para usar menos sal en las comidas y que sean igual de sabrosas

Hola!
Esto es un truco para que poder disfrutar de carnes, pescado, papas,etc. con más sabor y menos sal.
Mi suegra, cuando viene de Italia, siempre trae SALAMOIA BOLOGNESE, o lo que es lo mismo un tarro que trae sal gorda y especias.
Esto también se puede hacer en casa. Simplemente se trata de unir en un tarrito que ya no estemos usando, tipo uno de mermelada que ya esté acabado y mezclar:
-Sal gorda (usar más o menos dependiendo del gusto)
-Romero
-ajo
-pimienta negra molida
-salvia (opcional)

El romero, la salvia y el ajo (un par de dientes, la cantidad de los ingredientes depende de lo grade que sea el tarro) se cortan muy finitos y se une con la pimienta negra y la sal.
Lo bueno es que se hace de una vez y no tienes que estar picando siempre los ingredientes.
Aquí les dejo una foto de la salamoia que me traen, se puede usar para todo lo que quieras, le da un toque diferente.

Ensalada de Langostinos

Es una receta muy fácil y muy sana, tanto como plato único cuando se está intentando controlar la dieta como si lo prefieres introducir en un almuerzo como entrante o como acompañamiento.
Los ingredientes son:
-Medio kilo de langostinos crudos
-2 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-1 lechuga
-1 tomate grande
-Un trozo  pequeño de queso bajo en grasa

Yo prefiero comprar los langostinos crudos y meterlos en una olla con agua hirviendo (con un poco de aceite dos dientes de ajo y dos hojas de laurel), hasta que vayan adquiriendo un tono rojizo. después retirarlos del agua, dejarlos enfriar y pelarlos.
Limipiar la lechuga y el tomate y cortarlos. Cortar también el queso en daditos muy pequeños.
En cuanto a los langostinos, si son grandes, cortar dos en trozos pequeños y distribuirlos por la ensalada. El resto sirve para decorar.
Se puede acompañar de salsa rosa, yo la hago con dos partes de mayonesa baja en calorías y una parte de ketchup.

Espero que les guste esta ensalada tan facilita de hacer y tan rica.Saludos