Salmorejo Cordobés

Ingredientes (para medio litro):

. Un huevo duro
. Jamón serrano (unas lonchas) cortado en tiritas o en taquitos
. 100 gramos de pan del día anterior
. 1/2 de Tomates  maduros
. 1 diente de ajo
. Aceite
. Sal

Modo:

Se pelan y se cortan los tomates y se introducen en el vaso de la batidora. El pan se parte e trocitos y se introduce también ( añadir poco a poco mientras de va batiendo todo). Se añade una cucharadita pequeña de sal, un chorrito de aceite y el ajo (mejor cortarlo en varios trozos).
Tiene que quedar muy fino, hay que batirlo bien.
Se prueba un poco a ver si va bien de sal, añadir más si se necesita.
Por último meterlo en la nevera y para servir se le añade por encima el huevo duro en trozos pequeños, el jamón y un chorrito de aceite de oliva virgen.

pdt: si el pan que se va a usar está muy duro, es mejor antes de batirlo, dejarlo un rato con el tomate dentro del vaso de la batidora, para que se vaya mojando

Muslitos de pollo al horno (jamoncitos)

Ingredientes:

. Un kilo de muslitos de pollo

. 3 papas 

. Sal gruesa

. especias : pimienta negra, romero, salvia

. 2 dientes de ajo

. Aceite de oliva

Modo:

Se descongelan los muslitos. Se pelan y se cortan las papas.  Se le echa la sal y las especias tanto a los pollitos( por ambos lados)  como a las papas. También se le echa un chorrito de aceite por encima al pollo (no demasiado). Se pelan y se parten los dientes de ajo, y se pone una lámina a cada pollito. Yo utilizo el romero y la salvia natural y también le echo un poco de Salamoia. Los pongo el la misma bandeja con papel para horno

Se introducen en el horno previamente  calentado, a 200 grados (media hora)

Cuando pase la media hora, se le da la vuelta (tanto al pollo como a las papas) y se deja durante otra media hora (total de tiempo 1hora)

Y ya están listos para servir!

Ensalada de bacalao

Esta ensalada es muy rica, pero yo creo que merece la pena hacerla si te ha sobrado un poco de bacalao que ya hayas hecho como plato y que no sepas que hacer con él. Igualmente pondré la receta completa

Ingredientes:


. Lomos de bacalao (1 lomo por persona)
. Lechugas variadas
. Pimiento de lata (cuanto más alta sea la calidad mejor)
. Ajos (un diente por persona)
. Perejil cortadito.
. Aceite
. Mostaza dulce

Modo:

Se pone una cazuela o sartén a fuego medio con el 1/4 de litro de aceite y los dientes de ajo cortados a láminas. Cuando empiezan a dorarse se retiran los ajos y se introducen los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Es conveniente que el bacalao esté muy seco, si tiene algo de agua el aceite empezará a saltar. Cuando empiezan a encogerse, les da la vuelta, siempre teniendo en cuenta, se deben cocer, pero no freír (Aprox. 5 min. cada lado).
Se retiran y se cortan en trozos pequeños.
Si no se tiene mostaza dulce, se utliiza mostaza normal con un poquito de aceite y azúcar moreno y un poco de miel (hay muchas formas de hacerla, esta es muy fácil)


Luego se lavan las hojas de lechuga, se corta el pimiento en tiras y se emplata.

Tacchino tonnato (pavo con salsa de atún)

Realmente, la receta original se llama "vitello tonnato"que sería con ternera en vez de con pavo. Pero la receta con pavo (esta receta en concreto) es mucho más fácil porque no hace falta hacer la carne. La receta original es mucho más elaborada.
Esta receta sirve como entrante y como segundo plato. Yo suelo hacerla cuando tengo que ir a un picnik o cuando no tengo mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes:


. 5 lonchas de pavo de charcutería un poco más anchas de lo normal (en tacos)

Para la salsa:


. 1 lata de atún
. 2 anchoas
. Unas cuantas alcaparras (7 o así) . Se puede sustituir por aceitunas verdes (4)
. Una cucharada sopera de mayonesa ligera
. Medio avecrem de carne (si es de pollo no pasa nada)

Modo:

. Se unen los ingredientes de la salsa en un vaso de batidora (el avecrem deshecho).

Se mezcla. Se añade un chorro de aceite de oliva, se sigue mezclando y se añade por segunda vez otro chorro de aceite de oliva (en caso de que necesite otro más pues se le agrega).

Y después se sirve en una fuente con el pavo y ya está! así de fácil

Espero que cuando lo hagan me dejen algún que tengo curiosidad por saber si gustó. Conozco a muchísima  gente que no le gusta ni el atún ni las anchoas que le encanta esta receta (basta no decirle los ingredientes), porque no se queda muy fuerte y no se notan exageradamente esos sabores.

Aceite picante y de sabores

 Hola!

Esto es un truco parecido al de la salamoia, pero con aceite. Para que nuestros platos sean más sabrosos sin necesidad de estar añadiendo mucha sal, se puede utilizar diferentes aceites que darán un toque diferente a la comida. Ésto es, por ejemplo, aceite picante, que se usa sobre todo en pizzas, pero que también se puede usar para dar un poco de sabor a carnes a la plancha (sobre todo al pollo si se queda muy seco)o el aceite con sabores a frutas que se añade sobre todo a ensaladas:

Aceite picante:

Ingredientes:

100 ml. de aceite de oliva virgen

2 guindillas secas, 

1 hoja de laurel pequeña 

1 diente de ajo 

1 rama de romero (opcional)

Modo:

Se puede hacer de dos formas,siempre con los  ingredientes limpios y  secos antes de introducirlos en el aceite.

la primera y más fácil (la que yo hago) se introduciendo todos los ingredientes en una botella bien tapada y dejar reposar en un lugar resguardado de la luz directa , durante un mes mínimo .

La otra forma es calentar  el aceite un poco incorpora las guindillas, el laurel , romero y el diente de ajo, y deja infusionar hasta que se enfríe. A continuación retira el ajo y pasa el aceite con las guindillas y el laurel a una aceitera o botella bien cerrada.

Si se queda demasiado picante se puede añadir más aceite.

Aceite afrutado:

Ingredientes:

100 ml. de aceite de oliva virgen,

 La piel de la fruta que se quiera emplear (si es una fruta pequeña tipo limón se emplean dos piezas)

Modo:

Poner en un cazo el aceite de oliva y la piel de la fruta.  Calentar a fuego lento durante 25 ó 30 minutos y dejarlo enfriar por completo.

Posteriormente se quita la piel de la fruta, se vierte el aceite en una botella y se deja reposar al menos un par de horas antes de su uso.

Recomiendo el Mango. También se puede hacer con vinagre en lugar de aceite.

Idea para usar menos sal en las comidas y que sean igual de sabrosas

Hola!
Esto es un truco para que poder disfrutar de carnes, pescado, papas,etc. con más sabor y menos sal.
Mi suegra, cuando viene de Italia, siempre trae SALAMOIA BOLOGNESE, o lo que es lo mismo un tarro que trae sal gorda y especias.
Esto también se puede hacer en casa. Simplemente se trata de unir en un tarrito que ya no estemos usando, tipo uno de mermelada que ya esté acabado y mezclar:
-Sal gorda (usar más o menos dependiendo del gusto)
-Romero
-ajo
-pimienta negra molida
-salvia (opcional)

El romero, la salvia y el ajo (un par de dientes, la cantidad de los ingredientes depende de lo grade que sea el tarro) se cortan muy finitos y se une con la pimienta negra y la sal.
Lo bueno es que se hace de una vez y no tienes que estar picando siempre los ingredientes.
Aquí les dejo una foto de la salamoia que me traen, se puede usar para todo lo que quieras, le da un toque diferente.

Ensalada de Langostinos

Es una receta muy fácil y muy sana, tanto como plato único cuando se está intentando controlar la dieta como si lo prefieres introducir en un almuerzo como entrante o como acompañamiento.
Los ingredientes son:
-Medio kilo de langostinos crudos
-2 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-1 lechuga
-1 tomate grande
-Un trozo  pequeño de queso bajo en grasa

Yo prefiero comprar los langostinos crudos y meterlos en una olla con agua hirviendo (con un poco de aceite dos dientes de ajo y dos hojas de laurel), hasta que vayan adquiriendo un tono rojizo. después retirarlos del agua, dejarlos enfriar y pelarlos.
Limipiar la lechuga y el tomate y cortarlos. Cortar también el queso en daditos muy pequeños.
En cuanto a los langostinos, si son grandes, cortar dos en trozos pequeños y distribuirlos por la ensalada. El resto sirve para decorar.
Se puede acompañar de salsa rosa, yo la hago con dos partes de mayonesa baja en calorías y una parte de ketchup.

Espero que les guste esta ensalada tan facilita de hacer y tan rica.Saludos